廣州市消委會近日開展的40批次豆?jié){(豆奶)飲料等食品比較試驗發(fā)現(xiàn)，所有樣品的污染物指標、食品添加劑、微生物指標等項目，均能達到國家標準要求，預(yù)包裝樣品標示的營養(yǎng)成分實測值與其標簽標示值相差不大，但有5批次進口樣品存在標簽標示不規(guī)范的現(xiàn)象。
本次比較試驗的40批次豆?jié){(豆奶)樣品，由廣州市消委會工作人員模擬普通消費者，在超市、連鎖餐飲店、面包店、個體早餐店等場所隨機購買，包括肯德基、麥當勞、真功夫、七十二街、韓豆豆、Lactasoy、YONHO、智仁、惠宜等消費者較為熟悉的品牌。其中，14批次為非預(yù)包裝豆?jié){，15批次為預(yù)包裝豆?jié){(豆奶)飲料，11批次為豆?jié){(豆奶)粉。
就消費者比較關(guān)心的價格指標來看，預(yù)包裝豆?jié){(豆奶)飲料每100毫升價格差異較明顯，從0.76元到2.93元不等，相差約4倍。其中，價格最高的前三位均為進口產(chǎn)品,分別為“LOCKFUN”啦班谷物豆奶飲料(2.93元)、HOMESOY家鄉(xiāng)豆奶(原味)(2.63元)及名屋黑豆?jié){飲料(2.37元);預(yù)包裝豆?jié){粉(豆奶粉)每100克樣品價格從2.99元到6.63元不等，其中單價最低的是“天堂”加鈣豆奶粉(2.99元)，最高的是“冰泉”女士配方豆?jié){固體飲品(6.63元)。
本次試驗對豆?jié){(豆奶)的營養(yǎng)成分、理化指標、污染物限量、微生物限量、食品添加劑等5大類項目進行了測試。測試主要依據(jù)GB7718-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》、GB28050-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、GB/T30885-2014《植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料》、GB/T18738-2006《速溶豆粉和豆奶粉》、DBS44/006-2016《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》等標準及產(chǎn)品明示的質(zhì)量指標。
試驗發(fā)現(xiàn)，14批次的非預(yù)包裝豆?jié){(指杯裝或者散裝的豆?jié){)樣品，其營養(yǎng)成分相差較大。碳水化合物檢測值最低的是購于華潤萬家生活超市(廣州)有限公司客村店的甜豆?jié){樣品(3.20/100g)，最高的是購于廣東賽壹便利店有限公司第二百六十四分店的豆?jié){樣品(11.2g/100g)，數(shù)值相差高達3.5倍。
此外，14批次非預(yù)包裝豆?jié){樣品中，能量實測值分別在310kJ/100g-98kJ/100g之間;蛋白質(zhì)實測值分別在1.07-3.30g/100g之間;脂肪含量分別在0.6-1.9g/100g之間。
包括豆本豆、維他奶等消費者較為熟悉的品牌的15批次預(yù)包裝樣品，實測營養(yǎng)成分與樣品上的標簽標示值比較接近，但不同樣品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪實測值相差比較明顯。其中，能量實測值分別在171-336kJ/100mL，蛋白質(zhì)實測值分別在 0.72-3.12g/100mL之間，脂肪實測值分別在0.45-3.0g/100mL之間，碳水化合物實測值分別在 5.68g/100g-10.9g/100mL之間。實驗人員介紹，這主要是因為豆?jié){(豆奶)飲料的蛋白質(zhì)、脂肪含量標準要求低于豆?jié){(豆奶)。
試驗還發(fā)現(xiàn)，包括冰泉、維維、智仁、惠宜、TESCO等品牌在內(nèi)的11批次預(yù)包裝豆?jié){(豆奶)粉樣品之間能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物實測值差距較小。
本次試驗還對26批次預(yù)包裝樣品進行了標簽測試。結(jié)果顯示，標稱力大獅原味豆奶、啦班谷物豆奶飲料、酷兒豆乳飲料(植物蛋白飲料)、威他谷物豆奶飲料、名屋黑豆?jié){飲料等5批次樣品的標簽標示不規(guī)范，均為進口商品。主要表現(xiàn)在:樣品標示的凈含量字符最小高度不達標;營養(yǎng)標簽中標示其他成分時，沒有采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目;營養(yǎng)成分表中未標示營養(yǎng)強化劑含量及其占營養(yǎng)素參考值的百分比;營養(yǎng)成分表中脂肪含量標示不符合“0”界限值的要求。
●消費提示 : 家庭自制豆?jié){須防范皂甙中毒
盡量在環(huán)境衛(wèi)生良好的店鋪購買杯裝或散裝豆?jié){。
購買預(yù)包裝產(chǎn)品時，選擇標簽標示說明完整、詳細的產(chǎn)品，尤其留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等產(chǎn)品基本信息，根據(jù)自身對營養(yǎng)成分的需求進行選購。
家庭自制豆?jié){需防范皂甙中毒。豆類含有一種叫皂甙的物質(zhì)，當豆?jié){煮至80～90℃時會產(chǎn)生大量泡沫，形成“假沸”現(xiàn)象，此時應(yīng)當關(guān)小火繼續(xù)煮5～10分鐘。如果立即關(guān)火，皂甙無法被徹底破壞，可能導(dǎo)致中毒。
豆?jié){含有豐富的營養(yǎng)且水分含量高，必要時應(yīng)當冷藏保存。此外，豆?jié){中含有嘌呤和草酸等物質(zhì)，痛風病人和腎結(jié)石患者等應(yīng)謹慎飲用。
（記者 黃劼 松花江網(wǎng)編輯 李明澤）
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