近期，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局組織對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的炒貨食品及堅(jiān)果制品、谷物粉類(lèi)制成品、熱加工糕點(diǎn)、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、調(diào)味品、飲料共420批次進(jìn)行監(jiān)督抽檢，只有一批次的樣品不合格，標(biāo)稱(chēng)廣州市冠雄食品有限公司生產(chǎn)的“嘉富”開(kāi)心果霉菌超標(biāo)。其霉菌檢出值為70CFU/g，而標(biāo)準(zhǔn)值為≤25CFU/g。
據(jù)了解，霉菌是日常生活中無(wú)處不在的絲狀真菌，有著極強(qiáng)的繁殖能力，遇到合適的環(huán)境就會(huì)大量繁殖，在食品、指甲、皮膚、墻壁、浴室、衛(wèi)生間、櫥柜、水池等都容易滋生，既俗稱(chēng)的“發(fā)霉”“霉變”。不同種類(lèi)的霉菌其生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)毒能力有所差異，食用已霉變的食品會(huì)引起不同程度的中毒，國(guó)家對(duì)食品中的霉菌有嚴(yán)格限量標(biāo)準(zhǔn)?？赡軐?dǎo)致霉菌超標(biāo)的原因有原料或包裝材料受到霉菌污染、產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位、生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或食品儲(chǔ)存運(yùn)輸條件不符合要求等。采取低溫、低氧、通風(fēng)、干燥等措施可有效抑制霉菌繁殖。 （記者 劉文新 松花江網(wǎng)編輯 李明澤）
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