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　　如今，麥片已經(jīng)成為很多人健康飲食的一部分。然而，美國環(huán)境工作組(EWG)近日發(fā)布的一項(xiàng)新報(bào)告稱，市面上大部分早餐麥片皆含有致癌物草甘膦，而且殘留量“超出安全范疇”。這讓很多人陷入恐慌，麥片到底還能不能吃?

　　草甘膦的化學(xué)名稱為N-(磷酸甲基)甘氨酸，已經(jīng)投放市場40余年，目前在全球130多個(gè)國家完成了農(nóng)藥登記，是全球最大的農(nóng)藥品種，占據(jù)了除草劑的半壁江山。草甘膦毒性非常低，2017年，世界衛(wèi)生組織(WHO)與聯(lián)合國食物和農(nóng)業(yè)組織共同分析回顧了除草劑的殘留情況，科學(xué)家們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)論是“食物中的草甘膦極大可能是不致癌的”。然而，國際上也有不同意見。國際癌癥研究中心(IARC)把草甘膦歸為2A級致癌物，原因是他們認(rèn)為“有限的證據(jù)表明，除草劑草甘膦可能導(dǎo)致非霍奇金淋巴瘤。同時(shí)，有充足的證據(jù)可以證明草甘膦對實(shí)驗(yàn)動物致癌?！钡?，大家不用太擔(dān)心。因?yàn)镮ARC是根據(jù)致癌證據(jù)的確鑿程度劃分，與致癌強(qiáng)度或?qū)θ祟惖膶?shí)際威脅程度沒有任何必然聯(lián)系。IARC將致癌物質(zhì)分為四類。1類:對人類致癌;2類:可能對人類致癌;3類:不明確是否能對人類致癌;4類:不太可能對人類致癌。其中第2類又細(xì)分2A和2B，2A為很可能對人類致癌;2B可能對人類致癌。2A的意思是沒有充分證據(jù)，不過“也許可能”會致癌，同樣列為2A的還有高溫油炸的食物、紅肉、超過65℃的熱飲料等。

　　目前來看，世界主要國家的官方部門對國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的致癌結(jié)論都持否定態(tài)度，包括美國食藥局、美國環(huán)保局、加拿大衛(wèi)生部、新西蘭環(huán)保署、日本食品安全委員會等。因此，雖然關(guān)于草甘膦致癌性有一定爭議，但可以明確，目前并沒有足夠證據(jù)顯示草甘膦會使人類致癌。

　　麥片由燕麥、大麥等農(nóng)作物加工制成，這些作物在種植過程中可能使用草甘膦除草劑，所以，麥片中含有草甘膦也就不奇怪了。那么，麥片中的草甘膦是否真的超標(biāo)呢?其實(shí)，各個(gè)國家對于草甘膦農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，比如，我國農(nóng)殘國標(biāo)規(guī)定，小麥中的草甘膦殘留量必須小于5毫克/千克，美國環(huán)保局則規(guī)定必須小于30毫克/千克。而此次EWG檢測的麥片中草甘膦的含量其實(shí)都沒有超過上述標(biāo)準(zhǔn)。之所以說超標(biāo)，是因?yàn)镋WG自己采用了一個(gè)更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際上，美國環(huán)境工作組(EWG)只是一個(gè)民間組織，他們給出的標(biāo)準(zhǔn)并不具備權(quán)威性，只是作為參考。

　　也就是說，EWG檢測出的草甘膦含量并不高，正常食用不會對人體健康產(chǎn)生危害，所以，麥片還是可以放心吃的。需要提醒的是，建議盡量選擇純的燕麥片，即配料表上除了燕麥兩個(gè)字，不加任何其他配料的產(chǎn)品。(科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任 阮光鋒)

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